ίων βιβλία για κάθε επιστήμη, τέχνη και επάγγελμα

Ένα εξειδικευμένο βιβλίο (το οποίο συμπληρώνεται από τον Β’ τόμο) για την πρακτική εξάσκηση όσων θέλουν να ασχοληθούν με το επάγγελμα του Ζαχαροπλάστη, του Αρτοποιού, του Μάγειρα, του βοηθού Οικιακής Οικονομίας, για τους μαθητές των αντίστοιχων επαγγελματικών σχολών εκπαίδευσης και κατάρ­τισης αλλά ακόμη και για τις ανάγκες των Εργαστηριακών Ασκήσεων των φοιτητών των Τεχνολογικών Εκπαι­δευτικών Ιδρυμάτων στα τμήματα Ξενοδοχειακών Επιχειρήσεων, αλλά και των τμημάτων Οικιακής Οικονο­μίας των Α.Ε.Ι.

Η έγχρωμη αυτή εικονογραφημένη έκδοση, βοηθάει και κατευθύνει βήμα-βήμα τον υποψήφιο Ζαχαροπλάστη για την κατανόηση της θεωρίας, αλλά και για οποιαδήποτε Παρασκευή. Παραπομπές σε άλλες σελίδες συνδέουν μεταξύ τους τις θεματικές ενότητες και διευκολύ­νουν τη συστηματική συγκέντρωση συναφών μεταξύ τους πληροφοριών. Τα διάφορα σύμβολα και εικονίδια υποστηρίζουν τη γρήγορη αντίληψη των σημαντικών ενδεικτικών δεδομέ­νων.

Αρχικά περιέχονται οι θεωρητικές θεμελιώδεις γνώσεις. Η κατοχή τους αποτελεί τη βάση της πρακτικής εξάσκησης. Οι παραπομπές χρησιμεύουν ως συνεκτικοί κρίκοι με τα πρακτικά μέρη του βιβλίου. Κάθε θεματική ενότητα κλείνει με έναν κατάλογο ερωτήσεων, που υποστηρίζουν με τη σειρά τους τον ενερ­γητικό τρόπο εργασίας.

Επίσης περιέχονται οι πρακτικές βασικές γνώσεις: Η παρουσίαση των επιμέρους φάσεων των τεχνικών προετοιμασίας και μαγειρέματος συνοδεύεται από τις αντίστοιχες εικόνες και συμπληρώνεται από πρακτικές υποδείξεις και κανόνες.

Κάθε στάδιο παρασκευής των απαραίτητων βασικών συνταγών συνοδεύεται και από την ανάλογη εικόνα. Οι κανόνες για την ετοιμασία τους, οι εξηγήσεις για τη σημασία των υλικών, καθώς και οι δυνατότητες παραλ­λαγής και άλλες υποδείξεις των συνταγών, συμπληρώνουν τις απαιτούμενες γνώσεις για τη χρήση των βασι­κών συνταγών. Όλες οι συνταγές έχουν υπολογιστεί τόσο για 4, όσο και για 2 άτομα.

Πρόλογος