Home > ΓΕΩΠΟΝΙΑ - ΤΡΟΦΙΜΑ / Επαγγελματική Μαγειρική. Ελληνική και Διεθνής Κουζίνα ΙΙ.

Επαγγελματική Μαγειρική. Ελληνική και Διεθνής Κουζίνα ΙΙ.

Gruner Hermann, Metz Reinhold, Straub Andrea, Pickhan Barbara

Ευρωπαϊκές Τεχνολογικές Εκδόσεις - ΕΤΕ

Τιμή | € 25,36 στο καλάθι

  • Κατηγορία ΓΕΩΠΟΝΙΑ - ΤΡΟΦΙΜΑ
  • Copyright 2008
  • Κωδ. Καταλ.2-Ν-38
  • Έκδοση 2η
  • Κωδ. Εύδοξος 41956235
  • Σελίδες 192
  • ISBN 978-960-331-449-3
  • Διαστάσεις 17 x 24
  • Barcode 9789603314493
  • Εξώφυλλο μαλακό
  • Γλώσσα Ελληνικά
  • Εσωτερικό Έγχρωμο
  • Ελλ.ή Μεταφρ. Μεταφρασμένο
  • Βάρος σε gr 324

Το βιβλίο αυτό προσφέρει πρακτικές βασιζόμενες στη θεωρία της Επαγγελματικής Μαγειρικής.

Η νέα του μορφή είναι έγχρωμη, με νέο φωτογραφικό υλικό, πίνακες, σχέδια και λεπτομερείς οδηγίες για την εκτέλεση των συνταγών.

ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΑ:

1ο ΜΕΡΟΣ: ΤΕΧΝΟΛΟΓΙΑ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗΣ
Κρέας Σφαγείου, Κυνήγι, Πουλερικά και Πουλερικά Κυνηγιού, Ψάρια, Είδη Αστακών και Μαλάκια, Ορεκτικά-Κρύα Πιάτα

2ο ΜΕΡΟΣ: ΕΡΓΑΣΤΗΡΙΟ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗΣ
Βοηθητικά Σκεύη Εργασίας, Προπαρασκευαστικές Τεχνικές, Τεχνικές Μαγειρέματος, Βασικές Συνταγές, Αρωματικά και Μπαχαρικά, Φαγητά με Κρέας, Φαγητά με Ψάρι, Παραδοσιακές Συνταγές Κρεάτων, Παραδοσιακές Συνταγές Ψαριών και Μαλακίων.