Κοστολόγηση Τροφίμων, Ποτών, Εργασίας για ξενοδοχεία και εστιατόρια
Έλλην
Τιμή | € 29,92 στο καλάθι
- Κατηγορία ΔΙΟΙΚΗΣΗ - ΟΙΚΟΝΟΜΙΑ - ΤΟΥΡΙΣΜΟΣ
- Copyright 2010
- Κωδ. Καταλ.3-Θ-03
- Έκδοση 5η
- Κωδ. Εύδοξος 122083581
- Σελίδες 580
- ISBN 960-286-435-4
- Διαστάσεις 17 x 24
- Barcode
- Εξώφυλλο μαλακό
- Γλώσσα Ελληνικά
- Εσωτερικό Α/Μ
- Ελλ.ή Μεταφρ. Μεταφρασμένο
- Βάρος σε gr 1089
ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΑ:
Εισαγωγή στον έλεγχο των τροφίμων, των ποτών και της εργασίας, έννοιες κόστους και πωλήσεων. η διαδικασία ελέγχου. σχέσεις κόστους / όγκου / κέρδους. ηλεκτρονικοί υπολογιστές και έλεγχος. έλεγχος τροφίμων έλεγχος προμηθειών τροφίμων. έλεγχος παραλαβών τροφίμων. έλεγχος αποθήκευσης και διακίνησης τροφίμων.
έλεγχος παραγωγής τροφίμων Ι: μερίδες.
έλεγχος παραγωγής τροφίμων ΙΙ: ποσότητες.
έλεγχος επισιτιστικών λειτουργιών Ι: μηνιαία απογραφή και μηνιαίο κόστος τροφίμων.
έλεγχος επισιτιστικών λειτουργιών ΙΙ: ημερήσιο κόστος τροφίμων.
έλεγχος επισιτιστικών λειτουργιών ΙΙΙ: πραγματικό και πρότυπο κόστος.
έλεγχος των πωλήσεων. έλεγχος ποτών έλεγχος προμηθειών ποτών. έλεγχος παραλαβής, αποθήκευσης και διακίνησης ποτών. έλεγχος παραγωγής ποτών. παρακολούθηση μονάδων πώλησης ποτών. έλεγχος των πωλήσεων των ποτών. έλεγχος εργασίας, θέματα εργατικού κόστους. καθιέρωση προτύπων απόδοσης, εκπαίδευση προσωπικού. παρακολούθηση της απόδοσης και λήψη διορθωτικών μέτρων .
Επίλογος. Λεξικό ορολογίας.