Home > ΔΙΟΙΚΗΣΗ - ΟΙΚΟΝΟΜΙΑ - ΤΟΥΡΙΣΜΟΣ / Αρχές Σχεδίασης Μενού

Αρχές Σχεδίασης Μενού

με Παραδείγματα Μενού απο τα Εστιατόρια των Ξενοδοχείων Athenaum Inter-Continental,Athens Leadra Marriot,Μεγάλη Βρετάνια

McVety J. Paul, Ware J. Bradley

Έλλην

Τιμή | € 15,21 στο καλάθι

  • Κατηγορία ΔΙΟΙΚΗΣΗ - ΟΙΚΟΝΟΜΙΑ - ΤΟΥΡΙΣΜΟΣ
  • Copyright 1999
  • Κωδ. Καταλ.3-Θ-05
  • Έκδοση
  • Κωδ. Εύδοξος 16301
  • Σελίδες 232
  • ISBN 960-286-377-3
  • Διαστάσεις 21 x 29
  • Barcode
  • Εξώφυλλο μαλακό
  • Γλώσσα Ελληνική
  • Εσωτερικό Α/Μ
  • Ελλ.ή Μεταφρ. Μεταφρασμένο
  • Βάρος σε gr 934

Με Παραδείγματα Μενού από τα Εστιατόρια των Ξενοδοχείων: Athenaeum Intercontinental, Athens Ledra Marriot, Μεγάλη Βρετάνια.

Η δημιουργία ενός σωστού μενού είναι ένα σημαντικό βήμα στο σχεδιασμό μιας κερδοφόρας επιχείρησης.

Το βιβλίο αυτό περιλαμβάνει θεωρία, πίνακες, έντυπα και δείγματα μενού που δίνουν πληροφορίες στον αναγνώστη σχετικά με τη διατροφική αξία των τροφίμων, την κοστολόγησή τους, τον εξοπλισμό, το μάρκετινγκ, τη διοίκηση και τα οικονομικά μιας επισιτιστικής επιχείρησης, που συμβάλουν στην ανάλυση και την προβολή του μενού.

ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΑ:

Μενού εμπορικά βιομηχανικά και μενού ιδρυμάτων,

Η έρευνα της αγοράς,

Διατροφή και σχεδιασμός του μενού,

Λειτουργικά χαρακτηριστικά ενός μενού,

Το τεστ απόδοσης,

Πρότυπες συνταγές,

Κοστολόγηση συνταγών,

Τα στοιχεία του μάρκετινγκ ενός μενού,

Στατιστικά στοιχεία πωλήσεων,

Το μάρκετινγκ και η προώθηση του μενού,

Ανάλυση του επισιτιστικού εξοπλισμού.