Home > ΓΕΩΠΟΝΙΑ - ΤΡΟΦΙΜΑ / Γαλακτοκομία

Γαλακτοκομία

Ζαρμπούτης Β. Γιάννης

Ίων

Τιμή | € 12,17 Μη διαθέσιμο

  • Κατηγορία ΓΕΩΠΟΝΙΑ - ΤΡΟΦΙΜΑ
  • Copyright 1994
  • Κωδ. Καταλ.1-Μ-04
  • Έκδοση
  • Κωδ. Εύδοξος 14490
  • Σελίδες 138
  • ISBN 960-405-386-8
  • Διαστάσεις 17 x 24
  • Barcode
  • Εξώφυλλο μαλακό
  • Γλώσσα Ελληνικά
  • Εσωτερικό
  • Ελλ.ή Μεταφρ. Ελληνικό
  • Βάρος σε gr 283

ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΑ:

--Γενικά περί γάλακτος. Η έκκριση του γάλακτος. Το άρμεγμα. Τα συστατικά του γάλακτος. Παράγοντες που επηρεάζουν τη σύσταση του γάλακτος. Φυσικές ιδιότητες του γάλακτος. Νοθεία γάλακτος. Η θρεπτική αξία του γάλακτος.

--Μεταφορά και συντήρηση του νωπού γάλακτος. Παραγωγή γάλακτος ποιότητας. Περιποίηση του γάλακτος μετά το άρμεγμα. Μεταφορά του γάλακτος στα εργοστάσια επεξεργασίας.

--Βιομηχανικές επεξεργασίες του νωπού γάλακτος. Παραλαβή και έλεγχος του νωπού γάλακτος. Παστεριωμένο γάλα. Γάλα μακράς διάρκειας. Συμπυκνωμένο γάλα. Γάλα σκόνη.

--Γιαούρτι. Εισαγωγή. Τύποι γιαούρτης. Τρόποι παρασκευής χαρακτηριστικών τύπων γιαούρτης. Θρεπτική αξία και οι θεραπευτικές ιδιότητες της γιαούρτης.

--Τυροκομία. Πρώτες ύλες για την παρασκευή τυριών. Βοηθητικές ύλες. Αναγκαίοι χώροι και σκεύη για την παρασκευή μαλακών και σκληρών τυριών. Στάδια τυροκόμησης. Κατάταξη των τυριών. Φέτα. Χαλούμι. Κασέρι. Γραβιέρα. Αξιοποίηση του γάλακτος - παραγωγή μυζήθρας. Ελλατώματα και αλλοιώσεις των τυριών.

--Η κορυφή του γάλακτος και παραγωγή βουτύρου. Κορυφή του γάλακτος. Βούτυρο.

O Ιωάννης Ζαρμπούτης είναι έγγαμος. Γεννήθηκε και μένει στη Λαμία.

ΤΙΤΛΟΙ ΣΠΟΥΔΩΝ

1.     Πτυχίο Γεωπόνου, του τμήματος Επιστήμης και Τεχνολογίας Τροφίμων, Γεωπονικό Πανεπιστήμιο Αθηνών, στις 02/10/1991, με το βαθμό ΑΡΙΣΤΑ (8,59), 1986-1991.

2.     Μεταπτυχιακός τίτλος (M.Sc.), Master of Science in Food Service and Technology, με εξειδίκευση στη Χημεία Τροφίμων, στο Πανεπιστήμιο Κορκ – Ιρλανδία, 10/1993-07/1995.

ΤΙΜΗΤΙΚΕΣ ΔΙΑΚΡΙΣΕΙΣ

1.     Κατά τα ακαδημαϊκά έτη 1986-87, 1987-88, 1988-89 και 1989-90, υπήρξα υπότροφος του Ιδρύματος Κρατικών Υποτροφιών (Ι.Κ.Υ.).

2.     Έλαβα υποτροφία μεταπτυχιακών σπουδών από την πρότυπο βιομηχανία γάλακτος ΔΕΛΤΑ σε αναγνώριση της εξαιρετικής ακαδημαϊκής επίδοσης και του ήθους κατά την διάρκεια των σπουδών μου στο Γεωπονικό Πανεπιστήμιο Αθηνών.

ΕΠΑΓΓΕΛΜΑΤΙΚΗ ΕΜΠΕΙΡΙΑ

1.     Γεωπονικό Πανεπιστήμιο Αθηνών, ως ερευνητής στο πρόγραμμα της Γεν. Γραμματείας του Υπ. Βιομηχανίας, με θέμα «Μελέτη του συντελεστή διάχυσης του χλωριούχου νατρίου (NaCl), σε τυρί φέτα» διάρκεια 18 μήνες, από το Δεκέμβριο 1991 έως τον Ιούλιο 1993.

2.     Δ/νση Αγρ/κής Ανάπτυξης Ν. Φθ/δας, ως γεωπόνος – τομεάρχης δακοκτονίας, διάρκεια 11 μήνες, από 17/6/1997 μέχρι 30/11/1997 και από 1/7/1998 μέχρι 20/11/1998.

3.     AgrEvo Ελλάς Α.Β.Ε.Ε. (Εταιρεία Αγροχημικών), ως γεωπόνος – πωλητής γεωργικών φαρμάκων, διάρκεια 13 μήνες, από 20/11/1998 έως 12/12/1999.

4.     Διορίστηκα με την αριθ. 5715/11-11-1999, απόφαση του Νομάρχη Ευρυτανίας (ΦΕΚ 185/τ.ΝΠΔΔ/17-11-1999) σε κενή οργανική θέση κλάδου ΠΕ – Γεωπόνων, με βαθμό Δ’ και τοποθετήθηκα στη Δ/νση Γεωργίας και Αλιείας Ν. Ευρυτανίας, στην οποία παρέμεινα μέχρι 30/09/2001.

5.     Με την υπ. Αριθ. 311/16-08-2001, κοινή απόφαση του Υπ. Ανάπτυξης και Υφ. Εσωτ. Δημ. Διοίκ. & Αποκέντρωσης (ΦΕΚ 187/τ.ΝΠΔΔ/27-08-2001) μετατάχθηκα στον Ενιαίο Φορέα Ελέγχου Τροφίμων (Ε.Φ.Ε.Τ.) στην Περ. Δ/νση Αττικής, ανέλαβα υπηρεσία ως επιθεωρητής στην Δ/νση Ελέγχων Επιχειρήσεων την 01/10/2001 και παρέμεινα μέχρι 31/07/2004.

6.     Με την υπ. Αριθ. 4390/16-04-2004 κοινή απόφαση των Γενικών Γραμματέων Περιφέρειας Αττικής και Στερεάς Ελλάδας (ΦΕΚ 166/τ.ΝΠΔΔ/16-06-2004) μετατάχθηκα στη Ν.Α. Φθ/δας, με την υπ. Αριθ. 4597/02-08-2004 απόφαση του Νομάρχη Φθ/δας τοποθετήθηκα στη Δ/νση Αγρ/κής Ανάπτυξης στο Τμήμα Φυτοπροστασίας – Ελέγχου και Προστασίας του Καταναλωτή, με καθήκοντα Φυτουγειονομικού και Ποιοτικού Ελεγκτή, από 01/08/2004 μέχρι σήμερα και κατέχω τον Β’ βαθμό.

ΔΙΔΑΚΤΙΚΗ ΕΜΠΕΙΡΙΑ

Φορέας Υλοποίησης

Τίτλος προγράμματος

Εκπαιδευτικό αντικείμενο

Διάρκεια

Αγροτικός Σύλλογος Βολλισσού, Χίος

Αμπελουργία – Οινοποιΐα

Εκπαιδευτής

300 ώρες

Κ.Ε.Κ. Γεωργική Ανάπτυξη, Λαμία

Βιολογική Γεωργία

Εκπαιδευτής

12 ώρες

Κ.Ε.Κ. Europrogress

Καλλιέργεια Καρυδιάς

Εκπαιδευτής

30 ώρες

Ν.Ε.Λ.Ε. Φθιώτιδας

Τυποποίηση – Μεταποίηση βιολογικών προϊόντων

Εκπαιδευτής

12 ώρες

 

ΣΥΓΓΡΑΦΙΚΗ ΔΡΑΣΤΗΡΙΟΤΗΤΑ

1.     Καλλιέργειες σε Θερμοκήπιο, Εκδόσεις ΙΩΝ, 1992

2.     Γεωργικές Καλλιέργειες, Εκδόσεις ΙΩΝ, 1992

3.     Κτηνοτροφία και Κτηνοτροφικά Προϊόντα, Εκδόσεις ΙΩΝ, 1993

4.     Γαλακτοκομία, Εκδόσεις ΙΩΝ, 1994

5.     Στοιχεία Αμπελουργίας, Εκδόσεις ΙΩΝ, 2003

Επιμελήθηκα την έκδοση του βιβλίου “Φυτά Κήπων – Λειτουργικές και Αισθητικές Χρήσεις” του εκδοτικού οίκου DELMAR, την έκδοση του οποίου στην Ελλάδα ανέλαβε ο εκδοτικός οίκος ΙΩΝ.

Επίσης συμμετείχα στην ομάδα σύνταξης του οδηγού Υγιεινής για τις επιχειρήσεις τυποποίησης ελαιολάδου, στον ΕΦΕΤ.

ΔΗΜΟΣΙΕΥΣΕΙΣ

1.     Yanniotis S. & Zarmpoutis I., 1996. Water Sorption Isotherms of Pistachio Nuts. Lebensm. – Wiss. u. – Technol., 29, 372-375.

2.     Yanniotis S., Zarmpoutis I. & Anifantakis E., 1994. Diffusion of Salt in Dry – Salted Feta Cheese, In: Proc. 6th International Congress on Engineering and Food, Tokyo, May 23-27, 1993. Eds, Yano T., Matsuno R. & Nakamura K., Vol. 1, Chapman & Hall, London, pp. 358-360.

3.     Zarmpoutis I. V., McSweeney P.L.H. & Fox P.F., 1997. Proteolysis in blueveined cheese: an international study. Irish Journal of Agricultural and Food Research, 219-229.

4.     Zarmpoutis I. V., McSweeney P.L.H., Beechinor J. & Fox P.F., 1996. Proteolysis in the Irish Farmhouse Blue Cheese, Chetwynd. Irish Journal of Agricultural and Food Research, 35, 25-36.

Έχω παρακολουθήσει ως εκπαιδευόμενος σημαντικό αριθμό σεμιναρίων – συνεδρίων με θέματα σχετικά με την ποιότητα και την ασφάλεια των τροφίμων.

Ενδιαφέροντά μου η παραδοσιακή μουσική, ο φιλοτελισμός και η ζωή στην ύπαιθρο.